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    速凍機的作用分類與應用

    日期:2022-06-24 21:54
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    摘要:
        速凍機采用-196℃超低溫液氮做制冷劑,能夠快速的鎖水保鮮,食材表面冰晶非常小,對食材細胞的損害降到低,保證了食材的原汁原味和保質期。液氮速凍機分為柜式和隧道式。柜式液氮速凍機分為單柜、雙柜和四柜機;隧道式液氮速凍機分為整體式和舉升式。

    速凍機適用于:

        1.海鮮:生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品,軟體海產品,蠔類產品,扇貝產品,各種魚片,壽司產品;

        2.禽類和畜肉:生或熟的切丁、片狀或條狀產品;

        3.水果:草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果

        4.蔬菜:切丁或切片的蘑菇類,甜玉米粒,鮮豆類,豆莢類,香草類(諸如凍芹菜);

        5.乳制品/面條:糕點,單獨包裝的通心粉,豆腐塊。以有效、經濟地凍結放置在速凍機內部的產品。更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。

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